cucina

Le pesche dolci abruzzesi: una tentazione irresistibile.

Le pesche dolci abruzzesi: una tentazione irresistibile.

Due semisfere di biscotto, per dare la forma, una golosa crema a farne il nocciolo e a tenerle insieme, uno sciroppo all’alchermes per imprimere il colore, lo zucchero semolato che le ricopre a ricordare la buccia, la fogliolina di menta come decorazione: … Continue reading

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Le ricette della tradizione: le sfogliatelle di Lama dei Peligni

Le ricette della tradizione: le sfogliatelle di Lama dei Peligni

Dici sfogliatella, dici Napoli. E invece no, perché del glorioso dolce campano, esiste anche una versione abruzzese, anzi lamese. Tutto comincia a Lama dei Peligni, borgo ai margini del Parco Nazionale della Majella, oltre un secolo fa, quando Donna Anna, … Continue reading

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Il “cif e ciaf”: una ricetta dal sapore antico, che scalda anche gli inverni più freddi

Il “cif e ciaf”: una ricetta dal sapore antico, che scalda anche gli inverni più freddi

Chi ha la fortuna di vivere in campagna oggi vive una tradizione che va avanti da secoli, una tradizione che un tempo, ancor più di oggi, rappresentava una risorsa preziosa: parliamo del maiale, della sua macellazione e di tutte le abitudini … Continue reading

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La polenta “rognosa” di Pettorano sul Gizio (AQ)

La polenta “rognosa” di Pettorano sul Gizio (AQ)

Un piatto che arriva da molto lontano e che ha ingredienti poveri, che il tempo ha trasformato in eccellenze vere e attrazioni turistiche a ridosso dell’Epifania. Perché è in questo periodo che la sagra della “Polenta Rognosa” prende vita e … Continue reading

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Natale in Abruzzo: la ricetta dei tarallucci al vino

Natale in Abruzzo: la ricetta dei tarallucci al vino

I tarallucci al vino sono un dolce tipico della tradizione abruzzese, di preparazione semplice perché composte da una sfoglia croccante di pasta fatta con farina, olio e vino bianco dentro la quale si nasconde un morbido ripieno di marmellata, mandorle, … Continue reading

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Natale in Abruzzo. I dolci immancabili su tutte le tavole festive: i calcionetti.

Natale in Abruzzo. I dolci immancabili su tutte le tavole festive: i calcionetti.

Tratti distintivi: forma di raviolo, ripieni di marmellata d’uva, ceci o castagne, si mangiano a Natale. Parliamo dei calcionetti, che cambiano nome a seconda delle zone (calgionetti, cavicionetti, caggionetti, ecc.), ma non cambia il risultato: un gustosissimo dolce delle feste … Continue reading

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Fiera Agroalimenta 2016: a Lanciano tutto il meglio dei prodotti tipici

Fiera Agroalimenta 2016: a Lanciano tutto il meglio dei prodotti tipici

E’ ormai giunta alla 18° edizione l’annuale fiera Agroalimenta di Lanciano, che ogni anno espone il meglio della tradizione culinaria abruzzese e non solo. Dal 25 al 27 novembre, non ci saranno solo prelibatezze locali da degustare, ma si parlerà … Continue reading

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Settimana della cucina italiana nel mondo: ravioli di pesce al nero di seppia

Settimana della cucina italiana nel mondo: ravioli di pesce al nero di seppia

Inizia la settimana della cucina italiana nel mondo e Radio Delta 1 vi propone una serie di ricette di “Tutti a tavola con Daniela” . Iniziamo la settimana con degli squisiti ravioli di pesce con tonno fresco, pomodori pachino, lumachine … Continue reading

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